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Fondé en 1925, le Restaurant Fang Shan s’abrite dans le Parc Bei Hai et propose la cuisine royale de Qing. Le nom Fang Shan dérive de celui de l’ancienne cuisine royale « Yu Shan ». Ce type de cuisine a été créé par les chefs qui travaillaient dans la Cité interdite et revenaient dans le milieu populaire après l’écroulement de la dynastie des Qing. Le Restaurant Fang Shan a été d’abord une maison de thé qui excellait dans les goûters royaux (tels que galettes farcis, petits pains, et le fameux Wan Dou Huang) pour devenir en 1956 un restaurant. Il a la capacité de faire le festin Mandchou-Han connu mondialement. Le restaurant est le représentant de la cuisine royale et il est également une entreprise de deuxième rang national. 
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