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Fondé en 1864 sous le règne de Tongzhi des Qing, Quan Ju De est un restaurant qui jouit d’une notoriété nationale. Grâce à ses efforts inlassables dans l’innovation, il a formé tout seul une école de cuisine basée sur le canard qui contient plus de 400 plats différents et une forme de banquet emblématique appelé Quan Ya Xi (un repas copieux dans lequel tous les plats sont faits à partir de canard). Le restaurant est fréquenté par les habitants de Beijing, les touristes chinois et étrangers et les célébrités et les chefs d’état venus des quatre coins du monde. On le surnomme « No 1 de la cuisine chinoise ». L’ancien premier ministre Zhou Enlai a élu à plusieurs reprises Quan Ya Xi comme banquet national. 
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